Приготовим чечевичный суп

Правильное питание

Приготовить чечевичный суп нетрудно. В этой статье мы опишем более подробно, как приготовить чечевичный суп быстро, и как готовить чечевичный суп по-турецки.

Из чего готовим суп

Несколько слов о чечевице. Это однолетнее растение семейства бобовых с мелкими плоскими семенами, которые богаты ценным растительным белком, и известное человечеству ещё с доисторических времён.

В рацион своего питания чечевицу включали и Древние египтяне, и Древние римляне, и Древние греки. Кстати, существует даже пережившие века древнегреческая поговорка о том, что «Достойный человек всегда сможет приготовить свою чечевицу».

Сортов этого древнего и удивительного растения довольно много:

  • чечевица коричневая
  • чечевица красная
  • чечевица сорта «белуга»
  • чечевица «пюи» (черно — зелёного цвета)
  • и другие.

Это лишь базовые сведения о том из чего мы сегодня решили приготовить наш чечевичный суп по предлагаемым рецептам.

Приготовим чечевичный суп фото

Обычный чечевичный суп

Естественно, это два разных блюда, поэтому сначала рассмотрим рецепт чечевичного супа (обычного) и для этого нам надо:

  • мясной бульон – 1, 5 литра
  • зелёная чечевица – 450 гр.
  • большой репчатый лук – 1 шт.
  • сливочное масло – 40 гр.
  • картофель средней величины – 1 штука
  • соль, перец – по вкусу
  • пшеничная мука – 15 гр.
  • сушёные травы (смесь) – щепотка
  • сухой херес – 1 ст. л.
  • петрушка – для оформления
  • гренки

За день до этого на ночь нужно замочить чечевицу в холодной воде, наутро сливаем воду и заливаем свежей водой, ставим на огонь и варим на слабом огне примерно 40 минут.

Затем в другой посуде разогреваем половину масла, кладём нарезанный лук, обжариваем на слабом огне до полного размягчения лука. После этого добавляем нарезанный небольшими кубиками картофель, солим, перчим, выкладываем чечевицу и заливаем готовым мясным бульоном.

Накрываем крышкой и тушим на медленном огне до тех пор пока овощи не станут мягкими. Затем вынимаем овощи и протираем через сито.

Оставшееся масло топим в сковороде, добавляем просеянную муку и обжариваем 2 минуты. В эту массу добавляем травы и овощное пюре, перемешиваем и выкладываем полученную массу в бульон.

Доводим до кипения, добавляем херес и подаём с гренками.

Чечевичный суп можно оформить рубленной зеленью.

Чечевичный суп по-турецки

Рецепт чечевичного супа по-турецки несколько отличается от обычного.
Обычно рецепт по-турецки готовится с копчёностями. Естественно, разница небольшая, но на вкус они сильно отличаются.

Для приготовления чечевичного супа по-турецки нам надо:

  • вода примерно 3 литра
  • репчатый лук – 1 головка
  • чечевица «Увелка» — 300 гр.
  • морковь – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • бекон – 150 гр.
  • помидоры (желательно брать только консервированные в собственном соку) — 400 гр.
  • оливковое масло — 150 мл
  • майоран молотый — 1/2 ч. л.
  • соль, перец чёрный молотый – по вкусу

Чечевицу выкладываем в большую кастрюлю, заливаем 2-мя литрами холодной воды, доводим ее до кипения, и варим примерно 5 минут, затем сливаем всю воду и убираем её в сторону.

Лук и чеснок нарезаем тонкими кольцам, морковку кружочками, а бекон кубиками.

Затем нагреваем на сковороде масло, обжариваем в нем кубики бекона, после этого добавляем подготовленные овощи и обжариваем их непрерывно помешивая примерно 5–7 минут.

Затем выкладываем обжаренные овощи с беконом на чечевицу добавляем 1 л горячей воды, майоран, соль и перец по вкусу.

Затем ставим кастрюлю на сильный огонь доводим до кипения, после этого уменьшаем огонь до слабого и оставляем на 20–25 минут немного прикрыв крышку.

После истечения этого времени добавляем помидоры с соком и варим суп ещё 10-12 минут.

Приготовим чечевичный суп фото

Перед подачей супа украшаем его измельчённым шнитт-луком. Как вы видите по фото чечевичный суп по-турецки получается очень аппетитным и имеет необычный внешний вид.

Калорийность: 300Ккал/1 порция

Похожие записи:
0

Автор публикации

не в сети 8 часов

Amstel

16,8
Комментарии: 9Публикации: 47Регистрация: 28-11-2020
Женские секреты
Добавить комментарий

три + 1 =

Авторизация
*
*

9 + 4 =

Регистрация
*
*
*

1 × 2 =

Генерация пароля

два × четыре =