4 рецепта макарон из итальянской кухни

Правильное питание

Все предлагаемые блюда весьма вкусны и экзотичны. Если кто-то ещё не успел пристраститься к итальянской кухне, то не пропустите свой шанс, побалуйте себя и своих близких.

Разнообразие макаронных изделий

Для итальянцев, как и многих других европейских народов, полностью самостоятельным блюдом является «паста» (что в переводе с латыни означает «тесто»), в отличии от нас, обычно считающих макароны гарниром. Все макаронные изделия изготавливают из высушенного теста, и затем их необходимо сварить в кипящей воде.

4 рецепта макарон из итальянской кухни фото

Различие между пастой и макаронами заключается в том, что первую делают из муки твёрдых сортов пшеницы, а макароны из муки более мягких сортов. И следует заметить, что ассортимент макаронных изделий представлен очень широко.

Предлагаем вам несколько рецептов, довольно популярных в итальянской кухне.

Ракушки с начинкой

  • Большие ракушки (это такой вид макаронных изделий) – 30 штук,
  • лук-порей – 3 стебля,
  • растительное масло – 2 столовые ложки,
  • мясной фарш – 0, 5 килограмма,
  • мука – 1 столовая ложка,
  • бульон – 250 миллилитров,
  • сладкий перец – 6 штук,
  • сыр пармезан – 75 грамм,
  • пюре из цветной капусты – 150 грамм.

Набор продуктов рассчитан на 6 порций.

До полуготовности отварить ракушки в подсоленной воде, процедить, промыть.

В растительном масле поджарить приготовленный мясной фарш с нашинкованным луком-пореем.

Добавить в сковороду, постоянно помешивая, муку и мелко порезанный сладкий перец,

затем влить туда же бульон, приготовленный из кубика.

Все это варим около 3 минут.

Жареной начинкой фаршируем все имеющиеся 30 ракушек,

выкладываем их на сковороду,

ставим в духовку и запекаем до готовности 15-20 минут при умеренной температуре.

Готовые ракушки посыпаем тёртым сыром пармезан, а затем выкладываем их на овощное пюре из цветной капусты.

Ригатони с маслинами и сладким цветным перцем (лапша с маслинами и сладким цветным перцем)

  • Томаты – 3-4 штуки,
  • перец сладкий зелёный – 1 штука,
  • перец сладкий красный – 1 штука,
  • перец сладкий жёлтый – 1 штука,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • лук репчатый – 1 штука,
  • оливковое масло – 3 столовые ложки,
  • лапши – 400 грамм,
  • маслин – 80 грамм,
  • соль, чёрный молотый перец, лавровый лист.

Набор продуктов рассчитан на 4 порции.

Берём репчатый лук и чеснок, мелко их шинкуем и обжариваем в сковороде с добавлением оливкового масла.

Полукольцами нарезаем сладкий перец и добавляем его к луку, тушим все в сковороде около 5 минут.

В это время ошпариваем томаты, удаляем с них шкурку, нарезаем на крупные куски.

Затем добавляем их вместе с лавровым листом к содержимому сковороды.

Все посолить, поперчить и тушить до готовности около 20 минут.

Выключаем и добавляем в сковороду маслины.

Лапшу отвариваем в подсоленной воде, процеживаем и промываем.

Смешиваем её с полученной овощной смесью, раскладываем ригатони по тарелкам и подаём на стол.

4 рецепта макарон из итальянской кухни фото

Макароны с мангольдом (листовая свёкла) и фрикадельками из свиного фарша

  • Мангольда (это листовая свёкла) – 750 грамм,
  • овощной бульон – 500 миллилитров,
  • макароны – 300 грамм,
  • свиной фарш – 400 грамм,
  • сливочное масло – 20 грамм,
  • панировочные сухари – 6 столовых ложек,
  • тёртого сыра – 4 столовые ложки,
  • соль, перец чёрный молотый.

Набор продуктов рассчитан на 4 порции.

Хорошо промываем каждый листок мангольда. Все стебли нарезаем брусочками длинной примерно около 3 сантиметров,

затем каждый брусок делим посередине пополам и отвариваем их около 5 минут в овощном бульоне.

Листья мангольда рвём руками на крупные кусочки и добавляем их в бульон, варим все это ещё около 2 минут.

По истечению этого время стебли и листья вынимаем и досуха высушиваем.

Макароны варим в подсоленной воде, процеживаем и промываем.

Свиной фарш солим и поперчим по вкусу.

Берём форму для запекания, смазываем её сливочным маслом, кладём половину имеющихся макарон,

затем выкладываем стебли и листья свёклы, наверх кладём вторую половину макарон.

Из свиного фарша лепим небольшие фрикадельки и раскладываем их на макароны.

Перемешиваем панировочные сухари, овощной бульон и тёртый сыр.

Полученной массой заливаем выложенную на противне массу.

Разогреваем духовку до 200°С и ставим туда форму,

запекаем макароны до золотистого цвета, где-то около 30 минут.

4 рецепта макарон из итальянской кухни фото

Каннелони с сыром

  • Репчатый лук – 1 штука,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • маринованные очищенные помидоры – 1 банка,
  • оливковое масло – 2 столовые ложки,
  • базилик – 1 пучок,
  • сладкий красный перец – 1 штука,
  • сливочный десерт для бутербродов – 2 упаковки,
  • куриное яйцо – 1 штука,
  • сырые каннеллони – 16 штук,
  • жир – 20 грамм,
  • сыр моцарелла – 150 грамм,
  • соль, молотый чёрный перец.

Набор продуктов рассчитан на 4 порции.

Репчатый лук и чеснок нарезаем небольшими кубиками и тушим на сковороде с оливковым маслом.

Помидоры процеживаем с помощью дуршлага, нарезаем и добавляем к луку и чесноку на сковороду, тушим все около 5 минут.

Листочки базилика нарезаем мелкими полосочками, одну половину их отправляем к помидорам.

Сладкий красный перец нарезаем на мелкие кубики.

Далее берём сладкий сливочный десерт, смешиваем его с куриным яйцом и со второй половиной нарезанных листочков базилика, добавляем специи по вкусу.

Полученной массой наполняем каннеллони.

Затем укладываем их на смазанный жиром противень, поливаем сливочным соусом и посыпаем натёртым сыром моцарелла.

Разогреваем духовку до 200°С и ставим туда противень, запекаем до готовности около 35 минут.

4 рецепта макарон из итальянской кухни фото
Украшаем базиликом и подаём каннелони на стол.

Похожие записи:
0

Автор публикации

не в сети 15 часов

Amstel

16,8
Комментарии: 9Публикации: 51Регистрация: 28-11-2020
Женские секреты
Добавить комментарий

6 + четыре =

Авторизация
*
*

пять × 5 =

Регистрация
*
*
*

5 × три =

Генерация пароля

пять − 1 =